Umowa o pracę na czas określony

Witam,

sprawa wygląda następująco. Współpracę z pracodawcą (czyli spółka z ograniczoną odpowiedzialnością), rozpocząłem umową określoną tytułem "Ramowa umowa zlecenia" zawarta na czas określony od 1.08.2017-31.08.2017. Stanowisko określone w umowie to "kierownik restauracji" w hotelu * **. Do umowy załącznikiem była karta stanowiska pracy, w której wypisane zostały misję i cele stanowiska oraz obowiązki.

Kolejna umowa, którą zawarłem z pracodawcą, to również "Ramowa umowa zlecenia" trwająca od 1.09.2017 do 30.09.2017. Tu również stanowisko to "kierownik restauracji", a załącznikiem była tak samo wyglądająca karta stanowiska pracy. Do tejże umowy dnia 5.09.2017 roku został zawarty aneks, który podnosił wynagrodzenie, a stwierdzał iż pozostałe postanowienia umowy pozostają bez zmian.

Aneks zawarliśmy w momencie, w którym hotel wychodził z sieci hotelowej, co skutkowało zmianą nazwy lecz właściciel, czyli spółka z o. o. pozostał ten sam. 
Następna umowę z pracodawcą zawarłem 01.10.2017, była to umowa o pracę na czas określony gdzie jednym z punktów było:

"Pracownik zostaję zatrudniony przez pracodawcę na stanowisku Kierownik Restauracji na okres próbny 1-10-2017 do dnia 31-12-2017 w pełnym wymiarze czasu pracy. Załącznikiem do umowy była identyczna karta stanowiska pracy."

W międzyczasie prezes spółki, który jest przez wszystkich określany właścicielem hotelu wraz z żoną bardzo nie odpowiednio zachowywał się w stosunku do moich podwładnych, często dochodziło do wyzwisk. Zdarzało się że bardzo ingerowali w moje obowiązki, nie posiadając wiedzy z zakresu gastronomii, co często skutkowało utrudnieniem w odpowiednim wykonywaniu obowiązków, a także rozwijaniu restauracji.

Końcem grudnia odbyłem rozmowę z dyrektor hotelu, w której sprecyzowałem chcąc być w porządku wobec niej iż sytuacja za bardzo mnie męczy i myślę o zmianie pracy. Kilka dni po rozmowie prezes odbył ze mną rozmowę, podczas której bardzo chwalił moje osiągnięcia oraz powiedział, że jest bardzo zadowolony z mojej pracy, obiecał również podwyżkę. Umowa skończyła się 31 grudnia, a ja nadal kontynuowałem pracę, której naprawdę się poświęcałem robiąc znaczne ilości nadgodzin oraz wykonując zadania wybiegające po za zakres moich obowiązków.

Do prezesów przyjechała znajoma, której bardzo się nie spodobałem. Wziąłem sobie trzy dni wolnego 21 stycznia, w dalszym ciągu nie mając umowy co było tłumaczone problemami w księgowości. Po powrocie z wolnego zostałem zaproszony przez żonę prezesa na rozmowę, w której wbrew wcześniejszym zapewnieniom pana prezesa wyraziła ogromne niezadowolenie z naszej współpracy oraz stwierdziła jej zakończenie wraz z końcem miesiąca. Dała mi do podpisu dwa dokumenty, które nie potrzebnie podpisałem, umowę o prace na czas określony z datą zawarcia 30.12.2017 i punktem

"Pracownik zostaję zatrudniony przez pracodawcę na stanowisku Kierownik Restauracji na okres 1-01-2018 do dnia 31-01-2018 w pełnym wymiarze czasu pracy."

Załącznikiem do umowy była identyczna karta stanowiska pracy oraz orzeczenie, w którym stwierdza się:

"Pan ****W związku z wygaśnięciem umowy o pracę z dniem 31 stycznia (tu błędny rok 2017) kieruje pana na urlop wypoczynkowy od 25.01.2018 do dnia 31.01.2018 w wymiarze 4 dni."

Pani prezes stwierdziła, że mam więcej nie przychodzić do pracy. Wiem, że źle zrobiłem podpisując pisma wręczone przez nią, lecz czy mam jakieś szanse w sądzie pracy? Jak to się ma do prawa, w którym 4. umowa jest umową na czas nieokreślony? Bo Pani prezes sprawiła, że właściwie z dnia na dzień zostałem bez pracy.

Z tego co wiem, prezes wraz z żoną przegrali już jedną sprawę w sądzie pracy. 

Z góry dziękuję za podpowiedzi.