Podatek od darowizn - streamowanie na twitchu - działalność gospodarcza

Witam,

pytanie chciałbym podzielić na 3 człony.

1). Prowadzę działalność gospodarczą, zasady ogólne, bez VAT (limit kwota wolna), usługi projektowe/graficzne. Chciałbym rozszerzyć zakres świadczonych usług o streamowanie w serwisach typu twitch, youtube. Oba te serwisy mają takie czy inne programy współpracy  który uzyskuje sie po czasie, najszybciej np 2 miesiące).

Serwis wypłaca nam "prowizję" (twitch - główny plan) od tak zwanych subskrybcji na kanale (całość dzieje się za pośrednictwem serwisu). Użytkownicy kupują więc konta "premium" od serwisu twitch, a my otrzymujemy od tego prowizję. Prowizja ta wypłacana jest z opóźnieniem (musimy uzyskać minimalny próg wypłaty, wypłata realizowana jest po kolejnym pełnym miesiącu). Reasumując gdy np. 10 osób kupi to konto premium na naszym kanale w styczniu, kolejne 10 w lutym (załapujemy się w na próg), to w marcu otrzymamy wypłatę za styczeń i luty, natomiast za marzec w kwietniu i już później to jakoś leci.

Rozumiem więc, że dochód wykazujemy w formie 1 "transakcji" w miesiącu, w którym księgujemy środki na naszym koncie bankowym? Druga sprawa to fakt iż (wedle mojej wiedzy), serwis twitch nie wymaga od nas wystawienia faktury VAT/paragonu (posiadam kasę fiskalną, którą ewidencjonuję przychody). Czy wystarczy więc taki "wyciąg" dostarczyć księgowej, a ona to w jakiś sposób księguje w rubryce "inne" bez wybijania paragonu/faktury?

2). Drugą sprawą są tak zwane dobrowolne dotacje (swobodne tłumaczenie słowa donate). Oglądający nas ludzie mają możliwość przelać dowolną kwotę (zazwyczaj w walucie euro lub dolarach)  "anonimowo" za pośrednictwem PayPala, płatności kartą, czy obecnie modną walutą bitcoin. Oglądający nie otrzymuje za to żadnych benefitów (towarów) usług. Kwoty mogą być od 1zł do "nieskończoności" o dowolnej porze dnia i nocy.

W jaki sposób rozliczyć uzyskanie takich dochodów (chciałbym prowadzić całość jako działalność gospodarcza - jeżeli to możliwe/opłacalne). W teorii jako osoba prywatna są kwoty wolne od darowizn, jednak należy wypełnić oświadczenie i podać dane darującego ( których nie znam/nie mogę uzyskać). 

3). Ostatnie pytanie dotyczy wspomnianej w punkcie drugim waluty "bitcoin" oraz pochodnych. Z tego co mi wiadomo nie jest to uznawane za "walutę", w jakim momencie i na jakiej zasadzie występuje więc obowiązek podatkowy? Czy w momencie wymiany na "walutę" np. euro/złotówki i na jakiej zasadzie (jest to także darowizna). Najprawdopodobniej wymiana byłaby "zbiorcza" np. raz na miesiąc/dwa.